Maíz

El maíz
Se diría que pretende disimular cuidadosamente sus orígenes, ese maíz que, según las regiones, es llamado trigo de Turquía, trigo de España, de la India, de Egipto… cuando en realidad vio la luz del día en América del Sur. Se le cultiva esencialmente para servir de alimento a los animales y si apenas recientemente consumimos el maíz en grano, la harina de maíz es, por su parte, destinada desde hace mucho tiempo a la fabricación de papas de carozo del milliassoun y de la polenta.
Si tiene la posibilidad de comprar espigas de maíz aún verdes, prepare los granos exactamente igual que si se tratase de guisantes. Su refinamiento sorprenderá a todos. En América se consume la espiga cocida. Regada con mantequilla derretida o, como postre, con miel o sirope. Existen, incluso, para comer el maíz en espiga, pequeñas barquitas de porcelana que se colocan al lado del plato.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.