Pepino

El pepino
Es poco nutritivo, pues contiene mucha agua, lo que hace de él el entremés por excelencia para matar la sed, pero en contrapartida, es rico en vitaminas C y A y contiene también azufre, lo que se usa también en cosmética.
Algunos estómagos e intestinos frágiles tienen dificultad para digerirlo; por eso no deberá servirlo nunca sólo, sino acompañado de tomates bien rojos, lo que permitirá a sus convidados escoger entre estos alimentos crudos, el que más le conviene.
Para preparar la ensalada de pepino es aconsejable dejar esta legumbre pelada cortada en rodajas, escurriendo con sal, durante una o dos horas. Escúrralo enseguida y séquelo con un paño o papel absorbente; después, cuando prepare la salsa vinagreta, tenga cuidado con la sal.

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